八時神仙草的故事
2013年， 那時的我們很青澀，租了一間攤販們口中的倉庫當作八時神的第一家店面，命名『神仙草』，前面三個月我們每天都無法販售超過50碗仙草，不過我們堅信自己正在做對的事情，所以我們決不放棄，半年後在消費者的口耳相傳下每天人潮絡繹不絕，八時神在逢甲創造了不可能的奇蹟，因為那間店面在我們離開後至今默默依然是間倉庫。
2019年，神仙草邁向6歲的時候，我們決定給它取個新名字-「八時神仙草」。
八時神仙草不單單只是更名，我們也給新名字換上新衣裳，而我們的Logo脫下了醒目的紅色，穿上了清新的綠色。
我們認為綠色更能代表「八時神仙草」，因為仙草乾在還沒日曬前確實是綠色嘛，也因為「草」這個字，我們跟綠色又更親近了呢！
關於我們
八時神想做的是找回最簡單的滋味，我們試圖打破市場原有的規則，顛覆人們對仙草的認知來提升台灣傳統食品的價值，八時神相信純粹的滋味最耐人尋味。
品質
八時神認為品質是品牌的一切，堅持品質是對顧客的一種責任。 仙草的無鹼堅持、原料高比例的製作、不計成本的與市場做出區隔、門市的品質服務，每一個環節八時神都不容馬虎，層層把關，只為不辜負顧客對八時神的信任。
信念
八時神以仙草作為主軸，延伸食品美學，導入全新的餐飲型態，在滿足顧客味蕾之餘，更重視顧客的五官享受，提供給顧客美感與美學的風格與服務，更能為台灣的美食文化注入新的飲食體驗
願景
八時神希望能延續傳統，賦予仙草的生命力，透過仙草提倡台灣的美食文化，八時神的用心經營期盼能提升台灣仙草在全球的能見度，讓世界看見台灣小而美卻獨樹一格的文化，達成永續經營的意義。
八時神仙草
關於仙草
中藥大辭典綜合以上認為：『仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功。治中暑、消渴、高血壓、肌肉及關節疼痛』；又另敘：『仙人凍，一名涼粉草，全草治花柳入骨。』；又在福建藥物志：『仙草及敗醬草各30公克，水煎服，治痢疾。』。
仙草具有良好的抗氧化及抗致突變的作用（仙草茶可以去除自由基，其清除超氧陰離子的效果達91.5%）。
根據高雄醫學大學及屏東科技大學的研究，發現仙草的抽出及萃取物對各種抗突變測試具有良好的功效。
總結仙草大致功效；生津止渴、清熱利濕、涼血解暑、抗發炎，外加養顏美容。
但是仙草性屬偏寒，應適量攝取，體質較涼的人更要注意。
專業，是只堅持做好一件事。
專精的研究使我們對仙草擁有更深層的認識，我們想挖掘仙草的更多的可能，做出和市場的區別擁有屬於「八時神仙草」的獨特性。
無鹼、不添加化學的食材原味，提煉仙草天然的膠質，呈現的是口感滑嫩且清香回甘，帶有透光的琥珀色，讓大家認識仙草的真正樣貌。
我們土法煉鋼的多方嘗試想掌控好品質，無論這過程多艱難及辛苦，都想帶給大家始終如一的感受。
很多人問為什麼「八時神仙草」的仙草雪花冰不會很快融化？因為我們是用全嫩仙草凍製成的冰磚，每口都吃得到仙草，也因仙草的膠質在融化時變成很綿密的冰晶，才能夠感受食材的原味，享用完一份也不會感覺很有負擔，反而欲罷不能。
加盟八時神仙草
我們從『無』到『有』，從『逢甲』到『健行路』，從『神仙草』到『八時神仙草』，從『2013年』到 『2019年』。
這一刻，我們向過去那些被我們拒絕的朋友們說：「我們準備好了，八時神仙草正式開放台灣加盟與海外代理。」
我們需要加盟夥伴跟我們有『一致的理念』，如果您有興趣的話，可以填寫『合作意向書』，我們會再與您約時間。
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